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Présentation de l'épreuve

L’épreuve vise à évaluer les capacités du candidat à :

  • résoudre un ou plusieurs cas concrets appliqués à l’entreprise d’hôtellerie-restauration portant sur les domaines des techniques et des moyens de gestion comptable, financière et fiscale, l’économie générale, l’économie d’entreprise, la gestion des ressources humaines et le droit. Les connaissances acquises en mercatique sont nécessaires à la résolution des cas proposés ;
  • analyser une situation réelle, prendre les décisions utiles, résoudre sur le plan conceptuel et matériel le ou les problèmes qui constituent le ou les cas (les données du cas ne supposeront pas obligatoirement une seule bonne réponse) ;
  • mettre en œuvre une démarche méthodologique et formuler des recommandations pertinentes ;
  • réaliser des travaux rédactionnels.

Épreuve écrite de 5 heures (forme ponctuelle) - Coeff 7.

Les matières enseignées pour vous préparer :
- Gestion comptable, financière et fiscale
- Mercatique
- Économie, droit, management

Contenu

Environnement économique et juridique

  • Économie générale et touristique
  • Économie d’entreprise et gestion des ressources humaines
  • Droit

Gestion comptable, financière et fiscale

  • Présentation générale des techniques et moyens de gestion
  • Organisation administrative et informatique
  • Système d’information comptable
  • Système d’information gestion
  • Contrôle des opérations d’exploitation
  • Contrôle financier
  • Aspects économiques et financiers de la création d’entreprise
  • Autres outils de gestion.

Mercatique

  • Démarche mercatique
  • Connaissance des besoins et du marché
  • Variables mercatiques
  • Stratégie commerciale
  • Approche mercatique internationale

Les thèmes de travail proposés au candidat s’inspireront le plus possible des travaux réels qu’ils auront ultérieurement à traiter dans le cadre d’une activité professionnelle.

Supports & Mémos